Se mixeaza icrele,la inceput crude,apoi se toarna cate putin ulei,ca la maioneza, pana se leaga.
Cand incep sa-si mareasca volumul,si sa capete consistenta se picura cate putin suc de lamaie,alternand cu picuratul uleiului,iar cand incep sa se intareasca bine(stau tepene),se picura apa minerala,care are rolul de a le inmuia si de a le albi .
Se procedeaza astfel pana ce se inghit toate ingredientele,la sfarsit incorporand si ceapa taiata cat mai marunt sau se presara deasupra.
Cateva sfaturi pentru a drege salata taiata(se taie la fel ca maioneza);-se adauga putin suc de lamaie si se mixeaza la viteza maxima,pana se leaga-sau se adauga putin sifon sau apa minerala,rece si la fel se mixeaza bine-sau se lasa cateva minute sa se separe surplusul de ulei,se scurge intr-un paharel si apoi se mixeaza cu viteza maxima pana se leaga,adaugandu-se uleiul cate putin-sau se mai adauga (daca mai avem) o lingurita de icre crude care se incorporeaza in salata taiata,mixand cu viteza maxima-sau se adauga un pic de miez de paine veche inmuiata in apa rece si stors bine
