Aluat choux Puneti apa impreuna cu sarea si uleiul la fiert; cand au inceput sa fiarba, adaugati toata faina odata si amestecati energic cu telul. Lasati pe foc amestecand pana se formeaza o pelicula subtire pe vas, proces similar ca la prepararea mamaligii. Apoi lasati compozitia sa se raceasca la temperatura camerei, dupa care incepeti sa incorporati ouale pe rand, mixand dupa fiecare;Folosind un posh de patiserie cu dui rotund, formati in tava, pe hartia de copt, bile cu diametrul de 4-5 cm, in functie de cat de mari doriti sa fie prajiturile; atentie, in cuptor isi vor dubla, chiar tripla marimea!Incingeti cuptorul bine, la 200 de grade si introduceti tava pe raftul de sus si coaceti aluatul pentru 10-15 minute, pana se umfla. Apoi reduceti caldura la minim, porniti ventilatia sau crapati usa cuptorului putin, si mai coaceti inca 15-20 de minute, pana se gateste aluatul la interior. Crema de vanilie Intr-o cratita puneti laptele la fiert; dupa ce fierbe opriti focul.
Separat, mixati oule cu zaharul pana obtineti o compozitie cremoasa. Adaugati faina si mixati pana devine omogen, fara cocoloase. Adaugati 2/3 din laptele fierbinte, amestecand cu telul pana la omogenizare; dupa ce ati incorporat, puteti adauga si restul de lapte, apoi fierbeti crema la foc mic, amestecand continuu. Adaugati vanilia si fierbeti pana se ingroasa crema. Lasati la racit; daca s-au format cocoloase, treceti crema prin sita. Cand crema s-a racit, puteti umple choux-urile.
