Gelatina se pune intr-o ceasca impreuna cu zeama de compot, sa se umfle minimum 10 minute. Se separa ouale. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, faina, vanilia, coaja rasa de lamaie silaptele. Se pune crema la fiert si se amesteca in continuu, pana se ingroasa crema. Trebuie sa aiba consistenta unei smantani.
Cand crema e fiarta, se adauga rand pe rand gelatina, apoi albusurile batute spuma. Se amesteca bine si se pune in frigider. Se amesteca din cand in cand sa nu se ingroase de tot. Se doreste numai sa se raceasca.
Intre timp, se pregateste o cratita sau o tava in care se va asambla tortul. Se acopera cratita cu folie alimentara. Pe fundul cratitei se asaza fructe. Se pot alege fructe proaspete ori fructe dincompot, dupa preferinta.
Piscoturile se trec prin zeama de compot. Nu trebuie tinute prea mult timp in zeama de compot, pentru a evita ca sa se inmoaie prea rau. Se bate frisca si se amesteca apoi cu crema rece.
Se pune apoi o parte din crema si piersicile taiate cubulete, apoi restul cremei. Se acopera cu un strat de piscoturi si se da la frigider, sa se raceasca bine. Se poate decora cu fructe, in formadorita.
Inainte de a fi consumat, se rastoarna pe un platou, cu grija.
