Este un aperitiv care-mi place foarte mult.
Vinetele, gogosarii, ardeii capia copti se curata si se pun intr-o strecuratoare la scurs.
Ceapa se curata si se da prin masina de tocat. Intr-o cratita mai mare (10 l.) se pune uleiul si ceapa la inabusit. Cand ceapa s-a inmuiat se adauga vinetele, gogosarii, ardeiul capia (toate fiind date prin masina de tocat) si sucul de rosii. Se fierbe zacusca timp de 10 minute, se adauga sarea ( o lingura), piperul, foaia de dafin si se baga in cuptor la foc moale. Eu fierb zacusca pana iese uleiul deasupra. Se pune fierbinte in borcane, se capseaza si se baga in cuptor la foc moale pentru 30 min. Se lasa sa se raceasca in cuptor.
Din aceasta cantitate au iesit 8 borcane de 400g.
Ceapa, vinetele ardeiise pot pune si taiati marunt, fiecare cum doreste.
Eu pun mai putina sare, se poate si mai multa, corect este sa se guste.
