Preparare muschi : se taie muschiul pe mijloc si se desface ca pe peste,obtinand astfel o bucata dubla ce nu trebuie sa depaseasca un deget grosime. Din loc in loc intepam carnea cu cutitul facand mici orificii. Se taie apoi cubulete mici din sunca, un morcov,o ceapa si usturoi,de marime egala cu orificiile facute in carne. Se introduc alternativ cate un cubulet din fiecare si jumatati de masline,in orificiile din carne. Muschiul astfel pregatit se aseaza intr-o tava in care se pune pentru inceput un pahar cu apa si uleiul. Preparare sos : intr-un bol se dilueaza putin pasta de tomate,in care se presara piperul alb si paprica dupa gustul fiecaruia. Jumatate din cantitate se toarna peste muschi,iar restul in tava. In tava se mai pun masline intregi,restul de usturoi,celalalt morcov taiat rondele,cealalta ceapa taiata fideluta,cateva bucatele de sunca,2-3 foi de dafin maruntite,piper boabe si ciupercile din cutie. Se baga tava la cuptorul incalzit putin in prealabil si se lasa 40 de minute la foc mare,intorcand din cand in cand bucata de muschi,pe o parte si pe alta. Dupa ultima intoarcere se toarna deasupra si paharul de vin rosu si se mai lasa 10 min. Se scoate pe un platou pe care se scurge si sosul din tava. Se orneaza cu frunze de salata si ridichi taiate rondele. Se poate servi atat cald cat si rece cu piure sau mazare inabusita. POFTA BUNA!