Este o mincare sanatoasa si hranitoare pentru zilele de post. Se fierbe o cantitate mai mare de naut care se pastreaza in frigider pina la 5 zile si apoi se poate prepara in mai multe moduri.pentru Salata de iarna avem nevoie de legume marinate sau murate. Modul de preparare : Se spala bine nautul sub jet de apa. Se toarna boabele intr-o cratita si se acopera cu apa . Se pune cratita la fiert la foc mare. Cind incepe sa fiarba, se scoate toata spuma si se adauga o ceapa intrega, 2-3 catei de usturoi, frunza de dafin, 2-3 linguri de ulei, putina sare, citeva boabe aromate de piper se pune capacul si se fierbe la un foc domol timp de 2 ore. Se fierbe foarte greu . Din cind in cind se curata spuma. Dupa ce a fiert se inlatura frunza de dafin si ceapa si se scurge apa. In vasul cu nautul fiert se adauga ceapa prajita rumenita cu uleiul, putin busuioc, piper negru macinat, sucul de lamaie sau otet de masa alb, se amesteca bine si se lasa pe 2 ore la marinat.
Se serveste la masa cu SALATA DE IARNA Pe un platou se aranjeaza frunzele de salata verde, se adauga legumele marinate sau murate : rosii, gogosari, ardei, morcov taiate felii si repartizate frumos pe platou. Se adauga ceapa verde tocata marunt . Pe dasupra se toarna ulei de masline sau ulei rafinat.
