Dupa cum va spuneam asta-vara, gradina mea a fost plina de vinete. Am facut tot felul de conserve, dar cea mai buna a fost Conserva de vinete in suc de rosii. Azi am folosit doua borcane (ultimele) pentru o tocanita rapida si plina de aroma verii.
Toaca ceapa nu foarte fin si taie usturoiul feliiIncalzeste uleiul intr-o tigaie adanca si prajeste putin pe fiecare parte, bucatile de pui Adauga ceapa si usturoiul. Amesteca bine 2-3 minute, pana ce ceapa capata o culoare galbuie(Daca folosesti vinete proaspete, pune-le si pe ele.) Adauga maghiran, putina sare si piper. Pune un capac si lasa 5 minute.
Adauga vinetele din conserva cu tot cu suc de rosii. Mai lasa 5 minute la foc mic, pana cand se formeaza sosul.
Se serveste cu mamaliga.
