Daca ai fi souffl pentru o zi.....de care ai fi? De ciocolata?!....parca si aud in ecou vocile celor multi. E un moft sa fii souffl ? Abunda zvonuri cum ca el, the precious, e deficil de stapanit, dar secretul real este doar unultoti suntem souffl .. mai ales, cand treziti amiabil de rasaritul diminetii ne plesneste, peste zi, o ploaie cu gheata.... Iar cand nu suntem atat de capricios de mofturosiil putem pregati pe el, adoratul souffl cu cea mai mare usurinta. Si desi pluralitatea ne-ndeamna sa credem ca un souffl de cartofi nu reprezinta mai nimic, delicioasa finalitate ingenuncheaza orice crez.
Cel mai simplu dar si unul dintre cele mai cochete feluri de mancare - fie el sarat sau dulce nu-ti goleste nici frigiderul, nici pusculita... vezi ingredientele. Asadar, cureti cartofii, ii speli, ii feliezi... nu conteaza modul ca oricum ii pasezi, si-i fierbi cu un praf de sare si apa evident ;) Dupa ce au fiert, ii scurgi de apa si-i lasi putin la racit. Intre timp calesti bacon-ul taiat in bucati mici, apoi il asezi pe un prosop de hartie ca sa se scurga de grasime, separi 3 oua mari, bagi biciun priza (tu citeste mixerul) si militaresti bine de tot armata de cavaleri albi adaugand si praful de copt... Lasi deoparte mixerul si pasezi cartofii, nici prea mult, nici prea putin... stiti regula aia....nici imbracata, nici dezbracata... In opinia mea un souffl de cartofi, care se respecta, n-are prin el bucati mari de potatoes. Apoi te misti dupa clepsidra si pui rapid bacon-ul peste cartofi, galbenusurile, sarea, smantana si amesteci compozitia cu lingura de lemn. Apoi incorporezi in ritm lent de vals albusurile biciuite, adaugand si 100 g din cascavalul ras.
Tapetezi tava cu unt si o pudrezi cu un praf de malai, torni compozitia, avand grija sa mai ramana vreo 4 cm disponibili pana la buza vasului.. Incoronezi souffl -ul cu cascavalul ramas.. mai precis 100 g si bagi minunatia in cuptorul preincalzit, timp de 40 minute. Nu deschizi usa cuptorului, doar spionezi si simti. Timpul joaca un rol deosebit de important, iar temperatura e exemenul vietii souffl -ului. Pentru cantitatea asta, cam 15 minute la 180 grade... te ghidezi dupa muschiul cascavalului: sa fie galben ca puful puiului abia iesit din ou, ... apoi bagi tare vreo 200 grade pentru 25 minute, eventual pe ultima suta de metrii mai adaugi 20....adica 220 grade. Souffl -ul, cea mai versatila mancare, scos din cuptor, impanat si colorat ca un cocosel de munte, exemplar amestec de crema aromatizata de n combinatii luate cate si albusuri biciuite de ou.... ti se pravaleste - iti moare de-a dreptul chiar cand iti e lumea mai draga, daca nu urmaresti intocmai pasii de mai sus. Altfel, o ia asa domol la vale, cam in vreo 15 - 20 minute.. Cand il scoateti din cuptor evitati orice tapaj prin preajma. Puneti-i botnita la caine si nu bateti musai in teava, chiar daca o voce pitigaiata se aude strident de mai sus. Regula o stiti deja: musafirii asteapta souffl -ul si nu invers..!Ma simt ca un souffl de ciocolata, pentru ca am pregatit un perfect souffl de cartofi. Acum pot sa dau liber la extraterestrii si va predau stafeta ce m-a izbit pe mine cu-n tsunami de modestie !!:)))))).... nino, nino, nino...!!!! I wish you the same, after you bake the preciousssss souffl !!data viitoare doar reteta ;)) hapciu ! ;))
