tiu ca este cam tarziu sa-ti povestesc despre dulceata de nuci verzi, dar sper ca pot sa mai fie nuci mai tarzii ca si al meu (in zona de munte). Oricum, poate fi de folos la anul, nu?!Trebuie sa-ti marturisesc ca, desi aveam posibilitatea sa fac aceasta dulceata, intotdeauna ma feream pentru ca stiam o groaza de povesti despre ea: ca este greu de facut, ca te murdaresti pe maini, etc. Ei bine, nu, nu este asa. Am gasit o reteta deosebita la o prietena de a mea, si mi s-a parut interesanta, de aceea am sa-ti povestesc si tie despre ea.

Cred ca partea cea mai grea este curatatul, dar nu trebuie sa te sperii prea tare. Migaloasa este si dulceata de cirese sau visine la care trebuie sa le scoti samburii.

Deci,te inarmezi cu ceva rabdare, manusi de menaj (ceva mai groase), un cutit mic si cu lama subtire (eu am un cutit pentru curatat legume, micut si cu varful incovoiat ca la papucii turcesti, cei din povestile lor minunate si cu 1000 de nopti).

Curata nucile de coaja verde, grosimea este diferita de la nuc la nuc, dar media este de aproximativ 3-4 mmPregateste un bol cu apa rece si, pe masura ce cureti nucile, le rastorni in bolul cu apa pentru a nu se oxida. Dar sa nu arunci cojile caci din ele se pot face diferite tratamente (despre un tratament am sa-ti povestesc). Dupa ce ai curatat nucile (mie mi-au luat cam 1 ora), le lasi in apa rece cam 48 de ore. Dar nu uita: apa trebuie schimbata cat mai des. Sincer sa-ti spun, nu am numarat de cate ori am schimbat apa, dar sigur mai mult de 5-6 ori. De cate ori treceam prin bucatarie, de atatea ori aruncam apa veche (care se cam inverzea). Pune un capac peste nuci pentru ca ele sa ramana in apa in permanenta. Cert este ca, la a sasea oara apa era limpede si nu mai era verde. Pune la fiert intr-o cratita cam 2 litri de apa si cand da in clocot rastoarna nucile pe care le-ai strecurat de apa. Cand incepe sa fiarba le tii cam 5 minute si le rastorni intr-o strecuratoare, le speli rapid in jet de apa rece si mai repeti odata operatiunea de oparire a nucilor. Dar in timp ce te ocupi cu aceasta poti pregati siropul astfel: Pune intr-o cratita 750 ml apa, 1 kg de zahar, 1 baton scortisoara si 3 cuisoare. Fierbe siropul pana acesta se incheaga. Rastoarna pe o farfurie cateva picaturi de sirop, iar ele nu trebuie sa se imprastie.

Oricum, cand el este gata se coloreaza putin in auriu de la scortisoara si cuisoare. Rastoarna peste siropul inchegat nucile pe care le-ai oparit si mai tii pe foc cam 1 ora (dupa ce incepe sa fiarba, dar la foc foarte mic). Pune odata cu nucile si sucul de lamaie si chiar si coaja pe care o scoti cand este gata. Poti sa faci o proba mai inainte: picaturile scurse pe farfurie trebuie sa ramana ca niste margele.

Inchizi focul, si rastorni dulceata fierbinte in borcane. Inchide cu capace si pune la racit intre paturi, dar cu gura in jos. Mie mi-au rezultat 3 borcane de 450 ml si un castronel (cred ca 150ml) pe care l-am consumat imediat.

Sa stii ca si eu m-am mirat ca scortisoara si cuisorul sunt ingredientele care insotesc nucile, dar ce mi-am spus, hai sa incerc! Ei bine, ele mi-au colorat dulceata asa cum mi-ar fi placut si mi-au parfumat-o asa cum mi-as fi dorit! Dupa atata truda meriti sa gusti fara sfiala. Plimba putin in gura mingiuca aceea mica si parfumata si simte-i mireasma ce-ti invadeaza narile si gustul unic ce-ti stapaneste simturile. Este o surpriza, caci ceea ce ai in farfurie este unic si de neegalat, iar daca ai crezut ca totul se termina aici, sa stii ca te-ai inselat! Inchide ochii si pune-ti o dorinta, caci pomul cu frunze de un parfum unic este regele gradinii si cu siguranta el te va purta spre comoara viselor de chihlimbar ce se revarsa cu multa darnicie la inceput de fiecare vara. Iubeste acest dar caci este unic si minunat, si, in cicluri repetate, el Regele, te va rasplati cu margele de chihlimbar sa le prinzi cu duiosie in camara.