Poate e un pic cam tarzie postarea mea cu zacusca de vinete, dar daca nu ati apucat sa o faceti va scriu varianta care imi place mie si pe care o fac deja de vreo 4 ani.
Vinetele le-am copt anul acesta prin iulie si le-am pus in congelator, in asteptarea zacustii, pe care o fac in septembrie sau inceputul lui octombrie. Astfel ca le-am lasat sa se decongeleze si sa se scurga bine de zeama, apoi le-am tocat cu robotul de bucatarie.
Gogosarii si ceapa se spala, se curata si se toaca. Morcovii se fierb in coaja, apoi, dupa ce se racesc, se curata de coaja si se maruntesc si ei. Traiasca robotul de bucatarie, nu?Am pus uleiul la incins si am calit ceapa si gogosarii timp de 5-7 minute pe aragaz, dupa care am mutat oala in cuptor si am lasat-o sa fiarba 2 ore. De vreo 2 ori am mestecat si am curatat de bucatele de gogosari sau ceapa arse (daca este cazul) marginea interioara a oalei cu un servet umed si curat.
Dupa cele 2 ore am pus morcovii si vinetele in oala, am amestecat bine si le-am pus in continuare la cuptor pentru inca 2-3 ore pana se ridica uleiul deasupra. Spre final am adaugat foile de dafin si piperul macinat (nu ma incanta sa gasesc boabe de piper prin zacusca).
Pana a fiert zacusca in cuptor, am spalat borcanele si le-am asezat pe aragaz culcate pentru a se usca si steriliza (se incazesc de la caldura cuptorului).
Zacusca, pe care am sarat-o, am turnat-o in borcanele incalzite, am presarat putina aspirina in fiecare borcan, am capsat bine capacele si le-am pus la culcus in patura sa se racesca incet pana a doua zi seara. Eu as manca zacusca de dimineata si pana seara, atat de mult imi place. Sper sa va bucurati si voi in tihna de o felie de paine cu zacusca.
Sa aveti pofta buna!!
