Este o varianta mai usoara a vinetelor impanate, cu mai putin ulei si cu un sos delicios de rosii.
Vinetele se curata de coaja si se taie felii groase de 1 cm. Se spala bine cu apa rece si apoi se pun la scurs intr-o strecuratoare. Dupa ce s-au scurs se sareaza putin si se frig pe o tigaie tip grill (se pot si praji, dar eu am vrut sa evit surplusul de ulei). Se pastreaza pe un platou pana cand se face si sosul. Pentru sos se aleg rosii sanatoase si bine coapte. Se spala cu apa rece, se taie in bucati si se dau prin robot. Se pun imreuna cu uleiul intr un vas sa fiarba la foc mic, pana cand uleiul se ridica deasupra. Se potriveste de sare si piper, se pune telina verde proaspat tocata si se opreste focul. Usturoiul se curata si se taie feliute mici. Acum incepem sa punem ingredientele in borcanele sterilizate in prealabil. Se pun cateva felii de vinete coapte, feliute de usturoi si cateva linguri de sos firbinte. Se continuua astfel pana cand s-au umplut toate borcanele. Ultimul strat trebuie sa fie de sos de rosii. Se pune cate o crenguta de cimbru in fiecare borcan si se infileteaza capacele borcanelor. Se pun borcanele in tava de aragaz si se dau la cuptorul incins mediu pentru 10 minute. Se opreste focul si se lasa sa se raceasca in cuptor pana a doua zi. Se pastreaza in camara. Se pot folosi ca garnitura la fripturi sau se pot manca ca atare.
Pofta buna!
