Recunosc ca sosurile dulci-acrisoare pentru fripturi nu faceau parte din retetele si preparatele familiei mele. Dar eu am vrut sa schimb acest obicei, asa ca am cautat retete despre prepararea sosurilor din fructe dulci-acrisoare. Am gasit o multime de retete, dar majoritatea se preparau cu compot, unt si faina. Foarte bune retetele, dar nu puteam sa pastrez sosul pentru mai multa vreme. Pentru ca doream sa prepar un sos de visine pe care sa-l pastrez peste iarna, pana cand apar fructe proaspete de visine, m-am hotarat sa-mi fac o reteta proprie.
Iata reteta mea de sos de visine.
Se pune apa cu zaharul la fiert pana cand se dizolva zaharul. Se adauga apoi visinele si se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, pana cand fructele sunt fierte dar nu sfaramate. Din cand in cand se ia spuma cu o spumiera. Vom avea un sos usor legat, nu foarte gros. Se pune fierbinte in borcane sterilizate, se infileteaza capacele si se intorc cu capacul in jos pentru a creea vid. Se pastreaza in camara. Sosul poate fi folosit ca atare, borcanul cu sos se incalzeste putin la cuptorul cu microunde sau pe baie de aburi. Sau se pune intr-o tigaie 50 de g de unt, se lasa sa se topesca si se adauga o lingura de faina. Se amesteca repede, sa nu se faca cocoloase, se pune sosul de visine, se condimenteaza cu putina sare si piper, eventual se pune putin ardei rosu iute. Se foloseste cald, alaturi de friptura.
