Varza de Bruxelles este originara din nordul Europei si face parte din aceeasi familie cu varza salbatica, conopida si broccoli. Ea s-a bucurat de mare popularitate in Belgia si Olanda, unde se spune ca a fost cultivata inca dinainte de anul 1200.
Este o planta bienala, bogata in saruri de potasiu, crom, mangan, calciu, fier si vitamina A si B si are efecte benefice asupra pancreasului si secretiei de insulina. Este recomandata in tratamentul pentru diabet. Mai contine acid folic si fibre, iar datorita continutului de sinigrina este consumata pentru protectie impotriva cancerului la colon.
Poate fi consumata atat in stare cruda in salate sau preparata cu carne sau alte legume. Eu astazi am ales sa fac o mancare de piept de pui si o supa cu varza de Bruxelles.
Se caleste pieptul de pui intr-o lingura de ulei. Se adauga pe rand ceapa taiata julien, ardeiul gras taiat feliute. Se presara peste ele sare si boabele de piper. Se lasa sa fiarba in suc propriu 15 minute. Se pun apoi verzele curatate si rosiile taiate. Se amesteca totul bine, se stinge cu o cescuta de apa si se mai fierbe 15 minute. Se opreste focul si se presara patrunjel proaspat tocat. Se serveste calda cu salata de telina.
Pofta buna!
