Prepararea iaurtului( laban )Se incalzeste laptele la foc mic pana fierbe; se lasa sa se raceasca, dar nu de tot, sa fie doar caldut.
Se amesteca 4 linguri de lapte caldut cu iaurtul si se adauga restului de lapte; se amesteca bine pentru a se omogeniza.
Se transfera intr-un vas de sticla sau de lut si se pune intr-o patura la caldura; se lasa 6-8 ore pana se intareste.
Preparare labaneh Iaurtul astfel obtinut se amesteca bine cu sarea si se pune in bucata de muselina; aceasta se leaga si se agata pe robinetul de la chiuveta, lasandu-l sa se scurga bine de zer cca 10-12 ore; se obtine astfel labaneh cremos.
Se amesteca intr-un bol labaneh cu ardeiul iute si coriandru.
Se pune pe platoul de servire si se presara cu ulei de masline si seminte de susan.
Pofta buna!
