Fierbe pastele conform instructiunilor. Incalzeste uleiul si gateste carnea cateva minute pe fiecare parte, pana se aureste. Scoate carnea pe o farfurie. Pune untul in tigaie si cand se topeste adauga ceapa si las-o pana se inmoaie. Adauga usturoiul si lasa-l 1 minut. Adauga vinul si lasa-l sa fiarba usor pana ce se injumatateste. Adauga mascarponele si mustarul si amesteca pana se omogenizeaza. Pune puiul in sos, potriveste de sare si piper si lasa 2-3 minute pana se leaga sosul. Pe o farfurie pune o portie de paste, cate 3 bucatele de carne si cateva linguri de sos.