Este pentru prima data cand pregatesc varza rosie calita, tot timpul foloseam cea alba fie ea in stare proaspata sau murata. Chiar eram curioasa sa gust ce va iesi. Mi-a placut, e o alternativa simpla si gustoasa, mai ales in perioada postului.
Se pregatesc legumele: se taie varza, ceapa, ardeii, morcovii.
Se pune pe foc o cratita mai mare, se adauga ulei de floarea soarelui, dupa ce s-a incalzit uleiul se caleste putin ceapa si se adauga morcovii iar dupa 1-2 minute varza. Se amesteca totul bine, se toarna zeama de la o lamaie. Se acopera cratita si se fierbe la foc mic (eu am adaugat cam jumatate de pahar de apa, sa fiu sigura ca nu mi se lipeste varza; daca stiti ca nu vi se prinde mancarea de vasul in care gatiti, puteti renunta la adaugarea apei).
Dupa ce s-a lasat varza, se adauga sucul de rosii impreuna cu ardeii. Imi place sa adaug ardeii mai la final deoarece in acest fel se pastreaza mai mult din aroma si textura lor.
Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, foi de dafin si se lasa pe foc mic pana se fierb legumele. Frunzele de telina tocate marunt se adauga cu 5 minute inainte de a opri focul. Mamaliga:Personal, pana in momentul de fata, n-am reusit niciodata sa masor malaiul si apa necesare pentru a pregati mamaliga. Tot timpul fac la ochi . Am realizat acest lucru cand ma sunase odata Ionut, fratele meu cel mic...
Zoi, mi-e pofta de mamaliga, cat malai si apa trebuie? ...
Na-ti-o buna , mi-am zis... Si nici acum n-am reusit sa masor...in mare e cam o cana de malai la 1 L de apa.
Se pune apa la fiert cu o lingurita de sare si 2-3 linguri ulei de floarea soarelui; cand da in clocot apa, se adauga in fir subtire malaiul amestecand energic cu telul sa nu se formeze cocoloase. Fac precizarea asta, nu de alta, dar poate o sa mai vrea Ionut (sau si alte persoane) sa-si faca singur/e mamaliga. Mai las pe foc mamaliga pana s-a fiert malaiul, adaug cateva picaturi de ulei, amestec inca putin si gata... Decor: ardei iute; ulei de masline.
Pofta buna!
