De fapt, acest mezel a fost ideea sotului meu, care atunci cand am taiat porcul, mi-a sugerat ca ar fi bine sa incercam sa luam slanina cu costite cu tot, pentru a o pastra asa afumata. Se poate consuma prajita la gratar sau in ciorbele facute la ceaun, ori cum doreste fiecare, este foarte, foarte gustoasa.
Se ia slanina cu costita si se pune la murat cu sare circa 1 saptamana.
Se spala, se sterge si se pregateste pentru afumat.
Putem pregati 4-5 catei de usturoi, din care se prepara un mujdei obisnuit, in care se adauga o lingura boia. Aceasta compozitie se foloseste pentru ungerea slaninei inainte de a fi pusa la afumat.
Slinina astfel preparata se pune 3-4 ore la fum, timp de trei zile.
La loc uscat, umbros si racoros, se pastreaza foarte bine si pe timpul verii.
Pofta buna!!!
