Pui laptele la fiert. In momentul in care incepe sa fiarba dai focul la mic. Pui in cratita un polonic - asta opreste laptele sa dea in foc. Lasi sa fiarba pana cand laptele prinde o crusta (spuma) galbuie la suprafata .(30-40 minute la foc mic, mic)Se raceste doar atat cat, atunci cand introduci degetul in lapte sa reziste caldurii. Deci, simplu, bagi degetelul. Daca zici AU!, il mai lasi sa se raceasca, daca degetul rezista (fara insa ca laptele sa fie doar caldut sau rece...undeva la 40 de grade) e bun de pus la prins. In vasul in care il vei pune amesteci cuibul de iaurt, smantana si branza de vaci. Omogenizezi si prin inclinarea vasului tapetezi putin si peretii (cam o palma din inaltimea lui).
Torni laptele, acoperi vasul, invelesti cu un prosop gros si il lasi la loc cald 5-6 ore (pe timp de vara dar iarna il las mai mult, 8-9 ore). Inclini usor sa vezi daca s-a prins si se dezlipeste cu usurinta de peretii vasului si il pui la rece pentru alte 2-3 ore.
Pastrezi din el pentru urmatoarea portie de iaurt.
