Carnea se pune ntr-o cratita la foc mediu pana se evapora toata apa; se adauga untul si ceapa tocata marunt si usturoiul; se mai lasa 5-6 minute pe foc iar dupa se pune apa calda cat se acopere carnea; dupa ce a dat n clocot se acopera cu capac si se lasa la foc mic pana se fragezeste carnea; spre sfarsit se adauga bulionul, sarea si piperul.
Vinetele se coc,se curata si se toaca marunt; ntr-o tigaie punem untul iar dupa faina.
Cand faina a nceput sa ia o culoare aurie se adauga vinetele. Se lasa pe foc amestecand continuu 5-6 minute dupa care se adauga laptele. Se mai lasa pe foc (amestecand continuu) pana se face evapora laptele (trebuie sa fie ca un piure nu foarte moale); se adauga cascavalul ras, se mai lasa pe foc cateva minute.
