Peste se lasa la decongelat in frigider peste noapte. A doua zi se lasa la zvantat. Amestecam pesmetul cu sarea, piperul si praful de nucsoara. Trecem fileurile de peste prin pesmet si le punem intr-o tava tapetata cu hartie pergament unsa cu ulei de masline. Stropim pestele cu putin ulei de masline si punem la cuptor (preincalzit la 200 grade C) pentru 30 minute. La jumatatea timpului se intorc fileurile si pe partea cealalta.
Intre timp pregatim spanacul. Curatam usturoiul si-l tocam marunt. Incingem 2 linguri ulei de masline intr-un wok si calim cateva secunde usturoiul, apoi adaugam spanacul spalat si scurs de apa. In cazul in care folositi spanac congelat, se pune congelat in wok, dar atentie sa nu sara uleiul. Adaugam 100 ml vin alb sec si calim la foc mare pentru 10 minute. Condimentam cu sare si pastram la cald pana la servire. Servim fileurile de peste pe pat de spanac si stropim totul cu suc proaspat de lamaie. Pofta buna!
