Saleanca este o reteta cu specific rusesc; clasica varianta are ca ingrediente varza murata, jumari, untura/ulei, piper.
Dupa preferinte, se poate face o abatere de la original... cum am facut si eu de altfel...
Pentru inceput se pregatesc jumarii, ferice de cei ce le au deja, scapa de aceasta etapa. :)Ce a rezultat din degresarea a 2 rate (pielea si grasimea) le-am taiat cubulete si le-am prajit pana au devenit aramii si uscatele.
Am scos jumarii de rata si in grasimea rezultata am pregatit cele de porc - carnea de porc taiata cuburi si prajita pana devine aramie.
Se scot jumarii cu ajutorul unei palete si se dau de-o parte.
Separat, intr-o tigaie incapatoare, se caleste circa 5 minute varza murata tocata marunt in cateva linguri de grasime de la jumari.
Se adauga condimentele (chimen, cimbru, piper si chili) dupa care jumarii de rata si porc. Se lasa la foc potrivit, timp de 10-15 minute, eventual sub capac.
Pofta buna!Se serveste calda cu mamaliga.
