Diferenta fata de varianta romaneasca :)) consta in faptul ca la noi :)) nu se pune usturoi si nu se pune foarte mult accent pe limpezimea acesteia, pe ideea sa se vada prin ea :)). Se serveste musai cu hrean.
Se pragatesc picioarele de porc: se parlesc eventualele fire de par, se taie copitele. Suna cam sadic!? :))Se spala si se taie pe jumatate fiecare picior de porc. Rasolul se spala, se taie in doua bucati. Se pun la fiert in circa 7 L apa. Se adauga 2 cepe intregi, 1-2 foi de dafin, piper boabe, coriandru, 2 linguri sare. Se fierbe totul circa 2 ore, la foc potrivit. Se scoate carnea. Supa se strecoara prima data cu ajutorul unei site pentru a indeparta bucatile grosiere de carne sau de condimente. Lichidul rezultat se mai strecoara de 2-3 ori in tifon steril pentru a se elimina cat se poate de bine grasimea. Bucatile de carne se dezoseaza si se aseaza in platouri; se acopera cu supa strecurata. Raciturile dupa ce s-au racit si s-au inchegat, se acopera platourile cu folie alimentara si se pastreaza la rece. Pofta buna!Pentru a fi siguri ca se va inchega racitura, o verificam inainte de a opri fierberea: se pun cateva linguri de lichid intr-un bol si daca se incheaga dupa ce s-a racit inseamna ca e gata. Dupa cum am precizat, se serveste cu hrean... fie el simplu sau cu sfecla rosie.
