Aceste pirjoale sunt renumite sub aceasta denumire . Este o mincare traditionala,si nu lipseste in meniul din restaurantele din tara, care prepara bucate traditionale moldovenesti. asa isi incepea Anisoara postarea despre parjoale (chiftele) care mi-a facut o poftaaaa, de zile mari.
Amesteca intr-un bol carnea cu ouale batute, untul topit si racit, sare si piper. Initial veti avea o compozitie molcuta dar pe masura ce veti amesteca energic, batand cu palmele de multe ori compozitia, aceasta va capata o consistenta legata.
Cu mainile umede luati din compozitie bile de carne pe care le aplatizati obtinand parjoale cu o grosime de 1,5 -2 cm pe care le asezati pe o tava si le dati la rece pentru cel putin o ora.
Bate ouale ramase cu sare si piper, adauga faina si lapte si omogenizeaza bine sa nu fie cocoloase.
Incinge tigaia grill, pune putin ulei.
Trece parjoalele prin compozitia de ou si prajeste-le cate 2-3 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc frumos. Pastreaza-le la cald pana termini de prajit toate parjoalele apoi pune-le intr-un vas termorezistent si da-le la cuptorul ptrincalzit pentru 15 minute, la foc mediu.
Serveste-le calde, cu piure sau cartofi copti sau simple cu o salata.
