Aceste mici galuste chinezesti au o aroma proaspata si complexa.
Cu ajutorul unui robot de bucatarie se taie si amesteca puiul impreuna cu ardeiul, ghimbirul, chili, lemongrass, usturoiul si ceapa. Se adauga apoi uleiul de susan si sosul de soia. Se amesteca pana la omogenizare.
Se ia o bucata de aluat si se uda marginile cu apa. Se aseaza in mijloc 1/2 lingurita de umplutura, se aduce una dintre parti peste cealalta. Se impacheteaza partea superioara, pornind de la unul dintre capete astfel incat sa formeze mici volanase. Se verifica pentru ca marginile sa fie bine lipite.
Intr-un steamer din bambus se aseaza o bucata de hartie de pergament ce a fost taiata incomplet radial pentru a permite aburului sa patrunda in steamer. Intr-un wok se incalzeste destula apa cat sa nu se evapore prea repede, dar aceasta nu trebuie sa atinga steamerul si se adauga si frunzele de lime. Se aseaza dim sum in steamer si se aseaza steamerul peste wok. Se lasa la foc mediu 20 de minute. Se scot cu grija de pe hartia de pergament. Se orneaza cu tulpini de creson si consuma fierbinti cu diverse sosuri.
Reteta pentru aluatul de dim sum o gasiti la: http://www.retete/retete/supa-wonton-37997.html Ceapa rosie poate fi inlocuita cu 2 fire de ceapa verde Dim sum au tendinta sa se lipeasca. De aceea recomand hartia de pergament pentru steamer Daca nu doriti sa le gatiti la aburi, dim sum se pot praji in putin ulei 5-6 minute, apoi se adauga in tigaie 1/2 cana de apa. Se acopera, se lasa 10-12 minute la foc potrivit, apoi se ia capacul si se mai lasa pana cand tot lichidul s-a evaporat Frunzele de lime se pot inlocui cu supa sau alte plante daca doriti sa adaugati un plus de aroma preparatului
