Desi nu sunt buna prietena cu spanacul gatit, in aceasta reteta, el completeaza armonios gustul acestui preparat.
Ouale se bat cu putin piper si se toarna intr-o tigaie cu putin ulei de masline incalzit la foc mediu spre mic. Se lasa cateva secunde pana cand baza incepe sa devina ferma. Se adauga somonul si ceapa, iar cu ajutorul unei spatule se inveleste somonul in ou, amestecand usor. Se adauga spanacul si se mai gateste pana cand acesta s-a inmuiat.
