Intr-o tigaie se incalzeste uleiul. Se adauga orezul si se caleste 2-3 minute. Se toarna vinul putin cate putin, amestecand din cand in cand. Se adauga apa turnand cate putin cu un polonic, amestecand usor dupa fiecare adaugare pana cand tot lichidul este absorbit. Dupa ce a fost adaugata toata apa, se lasa rizotto sa fiarba inca 16-18 minute amestecand din cand in cand. La final, se adauga parmezanul si se amesteca usor.