Trebuie sa recunosc ca priveam cu scepticism aceste chifle chinezesti pentru ca nu-mi puteam imagina cum ar putea sa se gateasca la aburi un aluat, insa rezultatul este nemaipomenit de bun.
Intr-un bol, se amesteca faina cu sarea, zaharul si drojdia. Se adauga apa amestecata cu uleiul, putin cate putin amestecand pentru a obtine un aluat omogen. Daca mai este nevoie mai adaugati apa sau faina pentru optimizarea compozitiei.
Se transfera aluatul pe o suprafata presarata cu faina si se framanta 5 minute, pana se obtine un aluat fin si ferm.
Se transfera intr-un bol uns cu putin ulei si se intoarce pe toate partile pentru a fi acoperit de ulei. Se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca la temperatura camerei 45 de minute pana la 1 ora. Se scoate aerul din aluat, se formeaza 4 bile de marimea pumnului, se aseaza pe hartie de copt, se acopera cu folie alimentara si se lasa din nou la crescut 30 de minute. Se aplatizeaza bilele cu podul palmei pentru a obtine discuri groase de 1/2 cm. Se unge suprafata cu ulei, se impacheteaza in jumatate si se unge partea superioara cu ulei. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la crescut 30 de minute. Se incalzeste putina apa intr-un wok. Se aseza chiflele intr-un steamer a carui baza a fost acoperita incomplet cu hartie de copt. Se aseaza chiflele la distranta intre ele, se acopera steamerul cu capacul acestuia, se aseaza pe wok la foc mediu si se gatesc 10 minute. Se transfera pe farfurii. Intr-un wok se incalzeste putin ulei. Se taie pieptul de pui longitudinal in felii subtiti. Se acopera cu sare si piper si se aseaza in wok. Se frige pe ambele parti timp de 2-3 minute. Se unge interiorul fiecarei chifle cu sos picant. Se aseaza felii de castravete, apoi bucati de pui si ceapa verde. La sfarsit se aseaza salata verde si se consuma imediat.
