Pestele se taie pe burta si se curata de intestine. Se taie capul si coada. Cu un cutitas ascutit taiem usor pe langa coloana si incercam sa eliminam toate oasele, fara sa taiem pestele in doua. Poate si reusim sa-l dezosam, doar nu vrem sa se innece nimeni cu un os :) Spalam bine pestele si se usuca cu un prosop de bucatarie. Se stropeste cu zeama de la o lamaie. Se condimenteaza cu zahar si sare si se da la rece pentru min. 30 minute. Se scoate din frigider, se stropeste cu ulei pe toate partile si se pune pe gratarul sau grilul incins. Se lasa cate 3 minute pe fiecare parte. Servim imediat cu lamaie si salata preferata. Pofta buna!