Postez aceasta reteta, in avanpremiera Sarbatorilor Pascale. Reteta o impart in mod egal cu sotul, suntem mereu o echipa, el se ocupa de partea grosiera, eu de detalii! Este indicat sa aveti minim cca. 10-15 musafiri la acest festin! Bait-ul este esential, pastreaza carnea moale si ii da aroma placuta.

Trebuie sa aveti rabdare, ca sa savurati momentul final, coacerea dureaza aprox. 4-5 ore!Mielul achizitionat, trebuie sa fie curatat de organe si pe cat posibil, taietura de pe burta, sa fie cit mai mica. Se trece la frecarea lui cu sare grunjoasa si piper (sa scape de celulita!), dupa care in mod obligatoriu se mai da o dusca de ce ai la indemana, asa spune Tata Zmeu, altfel nu se fragezeste mielul ;), apoi se continua cu impanarea mielului cu bucatele slanina afumata si usturoi, in partile cu carne de grosime mai mare. Sfat, usturoiul trebuie doar un pic strivit! Se alege o copaie daca se poate din aceea in care am facut baita, atunci cand am fost si noi odata mici, sa poata cuprinde intregul miel. Se aseaza mielul la odihna, peste care se rastoarna, bait-ul, preparat, in prealabil amestecate intr-un vas separat. Probabil ca intregul continut nu va acoperi complet mielul si atunci se va completa cu apa si se pun la rece. Acest proces, se efectuaza cu cca. 3 zile inainte de eveniment! Mielul se scoate din bait, se atarna in carlige, pentru a se scurge zeama bine, apoi se aseaza la frigare.

Intre timp se preapara umplutura. Prazul, ciupercile si merele se taie grosier, apoi se calesc in putin ulei de masline. Se adauga portocalele, lamaile, usturoiul si maslinele, se asezoneaza de sare, piper si condimente. Se umple mielul/ berbecutul cu amestecul de mai sus, racit, apoi se coase cu sarma alimentara sau sfoara mai groasa.

Amestecul pentru uns contine, zeama de lamaie, porticale, ulei de masline, vin, sare iodat si condimente.

Menta, cimbrul si busuiocul, se spala, apoi se leaga ca si o pensula, folosindu-se la de uns, mielul/berbecutul pus la frigare. Mielul/berbecutul se rotiseaza cca. 4-5 ore la gratar, la o temperatura ridicata, folositi lemne doar pentru aroma! Se unge constant cu animalul cu amestecul pentru uns, daca se termina mai faceti o portie! Dupa vreo 5 ore de rotisat, cand mielul/ berbecutul are culoarea maroniu inchis (nu va lasati pacatliti de arsura, e ars pe din afara, dar pe la oase poate fi crud!), se poate orpi focul, si servi friptura direct de pe rotisor. Spor, rabdare si succes! Pofta buna!umplutura poate varia in functie de gusturi! aici aveti si alte detalii foto http://www.retete/panacris/foto/album/589/