Stir-fry reprezinta o tehnica de gatit specifica bucatariei chinezesti si seamana cu tehnica pe care noi o numim sotat sau calit . Legumele si carnea gatite astfel isi pastreaza aroma, iar mancarea va fi foarte frageda. Pentru a realiza acest tip de mancare, avem nevoie de o tigaie adanca de tip wok. De ce este atat de special acest tip de tigaie? Pentru ca pe fundul tigaii temperatura este mai mare, iar pe laturi este mai scazuta, astfel putem muta alimentele de la o temperatura la alta.
Se spala carnea, se taie in bucati potrivite si se pune in wokul incins in care am pus uleiul de susan. Adaugam si ceapa verde taiata marunt si ardeiul lute fasii.
Sotam vreo 5 minute puiul, pana cand se rumeneste usor pe toate parttile.
Adaugam legumele congelate si le sotam pana cand se topeste gheata si se evapora aproape tot lichidul.
Condimentam cu putin piper, sos de stridii si sos de soia (care tine loc si de sare), amestecam bine inca un minut pe flacara iute si apoi dam deoparte si lasam totul acoperit cam un minut doua, sa aiba timp sa se transfere aromele.
Cine doreste, la servire, mai poate adauga putin sos de stridii.
Pofta mare !Cand timpul este prea scurt pana la pranz, salvarea vine de la pieptul de pui in stil asiatic,acest stir-fry clasic care se gateste foarte repede.
