Sosul Romesco este originar din Tarragona, din nordul Spaniei si contine 4 ingrediente principale: ardei copti, migdale, ulei extravirgin de masline si otet. Este foarte potrivit mai ales pentru peste, insa cu legume are un gust minunat si un continut de calorii mic.
Legumele, mai putin ciupercile, se aseaza intr-o tava si se presara cu sare, piper, ierburi si ulei de masline. Se introduce tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute, intorcandu-le o singura data.
Ciupercile se calesc la foc iute, cu sare si piper in putin ulei, 3-4 minute.
Se aleg cateva felii (4) de ardei si cateva rosii (4-5 in functie de marime) si se aseaza intr-un blender. Se adauga migdalele, otetul, 2 catei de usturoi si 2 lingurite de ulei de masline. Se amesteca pana la omogenizare.
Restul legumelor se aseaza pe un platou si se toarna sosul deasupra. Se consuma imediat.
Nu umpleti tava cu prea multe legume pentru ca atunci nu se vor mai coace, ci mai degraba se vor fierbe in suc propriu. Puteti folosi orice legume, dupa preferinte.
