Quesadilla este un preparat rapid, originar din Mexic si care se traduce printr-o tortilla umpluta neaparat cu branza, restul ingredientelor putand varia in functie de preferinte. De obicei, aceasta se consuma cu salsa si iaurt.
Bucatile de carne presarate cu sare si piper, se frig in tigaie in putin ulei, pana prind o culoare aurie.
Intr-o tigaie se incalzeste putin ulei de masline, se adauga ceapa si se gateste la foc mic pentru 10-15 minute, pana cand ceapa are o culoare brun inchis, amestecand continuu pentru a evita arderea acesteia. Tortilla se unge pe ambele parti cu unt. Se aseaza intr-o tigaie, la foc mediu. Se intoarce pe cealalta parte dupa 2-3 minute. Se presara branza pe toata suprafata, avand grija ca si extremitatile sa fie acoperite cu branza. Se aseaza fasii de ardei copt pe jumatate din suprafata tortillei, apoi ceapa caramelizata, bucatile de curcan, iar la final rosiile cuburi. Se aduce cealalta parte a tortillei peste rosii si se inchide ca un portofel.
Se procedeaza la fel si cu cealalta tortilla.
Pentru salsa, se amesteca rosiile cu ceapa, telina, usturoiul, Jalapeno, coriandrul, sucul de lime si uleiul de masline. Se presara sare si piper si se amesteca.
Ficare Quesadilla se taie in 3 bucati si se serveste imediat impreuna cu salsa.
Ungerea tortillei cu unt asigura crearea unei Quesadilla crocante. Puteti sari peste aceasta etapa si doar sa le incalziti. Umplutura poate varia, in functie de preferinte, insa trebuie sa contina neaparat branza pentru a asigura lipirea acesteia. Este recomandat sa purtati manusi cand taiati Jalapeno pentru ca acesta este foarte picant. Cu cat salsa este facuta mai din timp, cu atat aromele vor fi mai intense. Calorii pe portie: 500
