Punem la fiert 200 ml de vin de Ruby Porto cu o jumatate de ceapa maruntita, cativa catei de usturoi, cimbrul proaspat si rozmarin. La fierbere scadem cantitatea de lichid la o treime in timp de circa un sfert de ora.
Intre timp, intr-o lingura de unt si una de ulei de masline incepem sa calim patru cepe rosii taiate felii, la care mai adaugam cimbru proaspat, 4 cl otet balsamic, 300 ml vin rosu, un pic de sare, un pumn de stafide si cateva felii de ghimbir. Fierbem pana ajunge de consistenta unui gem/unei paste.
Maruntim si cealalta jumatate din ceapa rosie impreuna cu 3 catei de usturoi, prajim la flacara mare ficatul de pui intr-un pic de unt si ulei de masline, adaugam ceapa, le mai prajim impreuna timp de 1-2 minute, dupa care strecuram mixtura de vin de porto si condimente peste acestea, si mixam totul cu un robot de bucatarie. Pateul il servim pe feliile de bagheta prajite, si punem langa acestea gemul pasta de ceapa rosie. Pofta Buna!
