Am curatat si maruntit ceapa si am calit-o in cele doua linguri de ulei. Cand s-a inmuiat, am adaugat piepul de pui, spalat, sters si taiat bucatele in prealabil. Am lasat carnea si ceapa sa se prajeasca usor, avand grija sa nu se arda, iar cand carnea s-a colorat putin, am adaugat ciupercile, apoi boiaua si am stins cu un pic de apa. Nu trebuie multa apa, intrucat ciupercile pierd apa prin fierbere. Acest amestec l-am lasat la foc mic, pana s-a patruns carnea, si am turnat putina apa, daca a scazut foarte mult. Cand am constatat ca e gata, ceea ce, in cazul pieptului, se intampla destul de repede, am amestecat laptele cu o lingura de faina, l-am adaugat la tocanita, am lasat sa dea cateva clocote, in asa fel incat sosul sa aiba consistenta smantanii, am dres cu sare, si am turnat smantana. De data asta, am folosit smantana de frisca, dar la fel de bine puteti adauga 2-3 linguri de smantana groasa, care va da o usoara nota acrisoara. In aceasta faza, trebuie redus focul la minim, si mestecat papricasul, altcum se prinde usor. De altfel, este gata! Daca vreti, puteti sa presarati patrunjel verde, tocat. Eu nu am facut-o, caci Lizuca fiica-mea nu prea agreeaza aceste verdeturi. Pentru galuste, turnam faina intr-un castron incapator, adaugam ouale si apoi atata apa cat sa obtinem un aluat elastic, nu prea vascos, ce poate fi rupt cu lingura. Fierbem cam 2 litri de apa cu sare si din aluatul nostru desprindem galuste, pe care le imersam in apa fierbinte.
Avem grija sa fiarba atat cat sa fie bine patrunse. Le strecuram, le trecem printr-un jet de apa rece, ceea ce niciodata nu facem cu pastele italienesti, si le servim langa papricas.
