Cred ca sunt putini romanii celor care nu le plac sarmalele. Strainii sunt incantati de ele. Si cand mai pui ca sunt fierte in frunze proaspete de vita si-ntr-o oala tapana de lut, cu un vin rosu langa ( eu il prefer pe cel dulce ), si pita pufoasa de casa, succesul este asigurat. :)Se toaca carnurile, se inmoaie painea in lapte iar ouale se bat ca si pentru omleta. Intr-o tigaie se rumenec ardeiul, ceapa si rosiile, apoi se lasa putin la racit.
Intr-un castron incapator, se amesteca bine carnea, painea, ouale, boiaua dulce, impreuna cu ceapa, ardeii si rosiile racite. Se adauga sarea, piperul si mararul, dupa gust.
Rulam sarmalele in foile de vita oparite in prealabil in apa cu sare.
In oala de lut asezam foi de vita, dupa care bondoacele sarmale, in straturi. Intre ele aruncam crengutele de cimbru proaspat cules din gradina, foile de dafin, bucati de afumatura si piper boabe, iar la final, le invelim cu alte cateva foi de vita.
Se-neaca toate in amestecul din vin rosu, bulion si putina apa, cat sa le acopere de-un deget, apoi le fierbem la foc moale vreo 3 ore.
Se servesc cu smantana groasa sa paine de casa.
