1. Amestecam sarea cu zaharul si cu boiaua de ardei si ungem muschiul cu acest amestec. Il punem intr-un vas si-l dam la frigider pentru o zi.2. A doua zi acoperim muschiul cu vin alb, punem o folie alimentara si il bagam din nou la frigider pentru 5-7 zile.3. Scoatem muschiul din vin, il uscam cu un servet de hartie, il taiem astfel incat sa obtinem o suprafata cat mai mare.4. Punem carnea intre doua folii alimentare si o batem foarte bine cu un ciocan pentru snitele.5. Taiem morcovul fasii, pe care le oparim 5 minute.6. Cascavalul il amestecam cu ierburile de Provence, sare si piper.7. Intindem 1/3 din cantitatea de cascaval pe carnea batuta.8. Punem fasiile de morcov.9. Batem oul si incorporam in el mazarea bine scursa, quinoa si 1/3 din cascavalul razuit apoi punem totul peste fasiile de morcov, iar desasupra punem cascavalul ramas.10. Rulam cu grija carnea, o legam bine, apoi o invelim in cetina de brad si o legam din nou.11. Punem rulada intr-o tava, pe un gratar. Punem apa in tava, dar sa fie sub nivelul gratarului, si o acoperim cu folie de aluminiu.12. Introducem in cuptorul preincalzit la 190 C pentru o ora, o ora si 10 min.13. Scoatem din cuptor, lasam la racit complet, scoatem cetina si apoi bagam rulada in frigider pana in momentul servirii. S-aveti pofta!Colectati cetina de brad dintr-un loc lipsit de poluare si spalati-o extrem de bine inainte de utilizare. Puteti sa o afumati daca aveti aceasta posibilitate.