Va prezint astazi Tarta cu leurda si ciuperci, inspirata dupa reteta bucatarasului nostru Lia Maria. Nu am reprodus intocmai, am facut unele modificari (nu esentiale) in ingrediente, si rezultatul a fost pe masura asteptarilor :) Multumesc, Lia Maria, pentru reteta >:DFaina am cernut-o cu praful de copt.
Ciupercile, spalate si taiate in cuburi mai mici le-am sotat in putin ulei, pana s-au inmuiat si a mai scazut din zeama pe care au lasat-o.
Ouale crude, smantana, cu un praf de sare si piper le-am batut bine pana s-au omogenizat.
Ouale fierte le-am taiat in cuburi.
Leurda, spalata bine, am pus-o la chopper, impreuna cu busuiocul si chives si le-am maruntit bine. Am adaugat ciupercile, ouale fierte, apoi amestecul de oua cu smantana.
La final am adaugat faina, amestecand usor pana am obtinut un aluat omogen, curgator dar destul de consistent (ca o lava).
Am rasturnat totul intr-un vas uns cu unt si tapetat cu hartie de copt si am introdus la cuptorul preincalzit, la foc moderat, pentru aproximativ o ora (am verificat cu scobitoarea daca s-a copt). Am lasat sa se racoreasca in tava si apoi am scos tarta pe o farfurie. Am presarat cascaval ras, cat tarta era fierbinte. Am taiat-o dupa ce s-a racit.
Reteta originala folosea carne de pui, eu am inlocuit-o cu ciuperci; in plus, am adaugat chives, busuioc si oregano si am pus mai multa smantana.
In reteta originala se amesteca ingredientele uscate cu faina, se pune totul in tava si se toarna ingredientele umede (ouale si smantana) peste compozitie; eu am uitat sa fac asa si am incorporat faina la sfarsit, dar nu a afectat calitatea aluatului.
Deoarece contine faina, e mai bine ca tarta sa fie taiata dupa ce se raceste complet.
Am folosit o tava rotunda cu diametrul de 20 cm si tarta a iesit putin mai inalta decat am estimat (sincer, nici nu credeam ca va creste la copt, dar a crescut destul de mult). Data viitoare voi coace intr-o tava cu diametrul ceva mai mare.
La compozitia data, cred ca doua legaturi de leurda au fost cam putine. Data viitoare voi pune trei sau chiar patru legaturi.
