De departe sarmalele cu varza proaspata,sunt preferatele mele.
Imi plac mai ales dupa ce s-au racit.
Au fost perioade cand le faceam saptamanal si tot pofteam la ele.
Sarmalele intotdeauna ma vor duce cu gandul la mama mea,pentru ca ea face cele mai bune sarmale.
Am pus apa la fiert cu putina sare.
In apa clocotita am oparit frunzele de varza doar atat cat sa se inmoaie putin.
Morcovul l-am curatat si l-am razuit.
Carnea de porc am tocat-o.
Daca nu sunteti la dieta,e de preferat o carne care are putina grasime.
Ceapa am taiat-o marunt si am prajit-o cu putin ulei.
Am adaugat apoi morcovul ras,carnea si orezul. Se lasa pe foc aprox.5 minute,amestecand sa nu se lege de cratita.
Am condimentat cu sare,boia,piper si apoi am pus mararul tocat marunt.
La noi e obligatoriu sa fie mult marar verde la aceste sarmale.
Eeeeiiii acum vine partea care necesita ceva pricepere,infasurarea sarmalelor.
La noi in casa,mama este specialista,dar si eu ma descurc binisor,chiar de nu-mi ies asa mititele.
Am pus putina compozitie pe fiecare frunza de varza si am rulat-o avand grija sa introduc capetele in interior ca sa nu iasa compozitia.
Frunzele mai mari se rup in doua.
Sarmalutele vor iesi mai mari sau mai mici in functie de iscusinta bucataresei.
Mie nu-mi ies nici asa mari incat sa le leg cu ata,dar nici foarte mici.
Pentru fiert,noi folosim neaparat oala de lut si le fierbem in cuptor.
Vor avea un gust minunat astfel.
Pe fundul oalei am pus cotoarele de la frunzele de varza,putin cimbru uscat si marar,apoi am asezat straturi alternative de sarmale si bucati de afumatura.
Deasupra am incheiat cu un strat de varza taiata marunt.
Am amestecat o cantitate de apa suficienta cat sa acopere sarmalele cu sare si suc de rosii.
Am pus-o peste sarmale,am acoperit oala cu capacul si am pus la cuptor la foc mic,cam 150 de grade sunt suficiente.
Sarmalele cu varza proaspata fierb destul de repede,cam o ora a fost suficient.
Va trebui sa verificati cand suntaproape fierte,dupa care se stinge focul si se mai lasa in cuptor,ele inca vor mai fierbe,oala fiind fierbinte.
Nu trebuie fierte prea mult,altfel vom avea varza la Cluj,nu sarmale. Se pot servi cu smantana dar eu le prefer reci si fara smantana. S-aveti pofta!!!!
