Tochitura mea nu e nici moldoveneasca, nici munteneasca, ci doar o tochitura, asa cum mi-a venit mie sa o fac. Daca ar fi sa ne uitam in DEX, tochitura e un preparat facut traditional cu ocazia taierii porcului, din carne grasa taiata marunt, prajita cu ceapa in tigaie, avand aspect de tochitura (= jumari obtinute prin topirea slaninii). Ca specialitate gastronomica romaneasca, este realizata din bucati mici de carne de porc, de organe si de carnaciori, prajite la tigaie, servite cu garnitura de mamaliguta, cu ochiuri si branza rasa deasupra. Dar, fiecare casa cu obiceiurile ei, inclusiv culinare si uite asa si o multime de retete diferite.
Am taiat cubulete carnea si bacon-ul, carnaciorul rondele, iar ficateii i-am lasat intregi. Ceapa taiata pestisor impreuna cu usturoiul le-am pus la inabusit cu putin ulei si apa intr-o craticioara.
Cand s-au inmuiat, am adaugat carnea si baconul, am amesrecat si am lasat carnea sa se patrunda bine.
Am adaugat busuioc uscat si o foaie de dafin, dupa care am pus carnaciorii si ficateii.
Rosiile le-am oparit pentru a le curata de coaja si le-am taiat cubulete.
Cand s-au patruns ficateii am adaugat rosiille si am condimentat cu sare si piper.
Am lasat sa scada mancarea, dupa care am oprit-o.
Am servit tochitura impreuna cu mamaliguta. Va poftesc si pe voi la masa noastra!
