Nu prea suntem mancatori de pate. Ma refer la cel de pe rafturile hipermarketurilor. Desigur, stiti cu totii ce contine si mai ales ce nu contine acesta. Ficatul e doar o umbra in majoritatea conservelor, soricii, grasimile si aditivii, luandu-i locul fara exceptie. Azi va propun sa-ncercati si voi pateul din ficat de pui, pregatit acasa. Este pufos, are un gust desavarsit si bineinteles, nu contine conservanti. Este minunat pentru un mic dejun cu legume de sezon sau chiar pentru sandwichul copilului atunci cand merge la scoala.
Pentru inceput am spalat si am uscat 5 borcane de 370g. In ele voi pasteuriza si voi pastra pateul. Am curatat ficatul de pielite si cheaguri de sange. L-am pus intr-un castron incapator impreuna cu ouale si ceapa taiata grosier. Le-am tocat cu ajutorul mixerului vertical pana cand s-au omogenizat. In compozitia obtinuta am adaugat uleiul, laptele si smantana incorporandu-le tot cu ajutorul mixerului. Am umplut borcanele pregatite in prealabil si le-am asezat intr-o oala pe fundul careia am pus un prosop de bucatarie. Am umplut cu apa pana la nivelul gatului borcanului si am pasteurizat pateul timp de o ora si jumatate la foc mic. Am scos borcanele pe un prosop curat asezandu-le cu capacul in jos ( la fel ca si la muraturi ). Le-am acoperit si am lasat pateul sa se raceasca. Pastram pateul la frigider sau in camara racoroasa. Va rezista in jur de 3-4 saptamani. Sper sa-l pregatiti si voi si sa va placa! Pofta buna!1. Va recomand ficatul de pui proaspat care va va ajuta sa obtineti un pate pufos, aerat. 2. Este indicat sa pastrati ficatul in apa cu zeama de lamaie pentru cel putin o ora. 3. Puteti adauga legume deshidratate, masline verzi sau verdeturi. Preferatul meu este pateul cu hribi.
