Nu o spun prima data: cu materie prima de calitate si proaspata succesul preparatului este garantat[ nu este nevoie de preparare complicata cu artificii care sa influenteze gustul deosebit ]. Ce pot sa spun ca aproape m-am certat cu sotul de ce mi-a adus acasa asa crap cu carne rosie, plina de sange. Am mai invatat ceva: culoarea aceia vie denota ca pestele este foarte proaspat si pescuit din apa curgatoare rece, de munte. Mare diferenta fata de un crap de balta, de crescatorie. Dupa ce am mancat mi-am schimbat radical atitudinea nu am mai contenit cu laudele. As manca iar- si iar asemenea delicatesa.
Pestele curatat, spalat se portioneaza. Spalati pestele din nou. Se scurge de apa si se tamponeaza cu un servetel de hartie [ sa nu aiba umiditate mare ] . Sarati si piparati. Puneti tigaia cu ulei pe foc sa se incinga. Dati crapul prin faina alba. Scuturati de excesul de faina. Prajiti crapulin ulei incins pe ambele parti pana devine auriu. Scoateti pe servetel absorbant . Curatati usturoiul de eventuale foi uscate. Spalati usturoiul si patrunjelul. Taiati-le grosier si puneti-le in vasul blendarului vertical . adugati sare, ulei si mixati cateva secunde pana devine o pasta omogena. La sfarsit se pune apa minerala si zeama de lamaie si se mixeaza din nou 2-5 secunde pana va arata ca o suspensie. Servit crapul auriu cu sos de usturoi verde si garnitura preferata. Noi am avut ca si garnitura orez cu patrunjel .
Pestele este bine sa se sareze din timp, va fi mai gustos. Crapul poate fi insotit de orice alata garnitura : mamaliguta, cartofi, legume la gratar sau cuptor. Sau doar de o salata de cruditati .
