In gastronomia traditionala romaneasca, butoiul de varza murata reprezinta pilonul central al deliciilor pe timp de iarna. De la sarmalele festive pana la ciorbele acrisoare, succesul culinar depinde exclusiv de calitatea moarei si de textura capatanilor de varza. Printre nenumaratele secrete transmise din generatie in generatie, adaugarea catorva pumni de orez in butoiul de varza murata este o practica frecventa, dar adesea neinteleasa.