Cand ai fructe in curte e pacat sa nu te bucuri de ele si in alte moduri decat proaspete. Este prima data cand fac nectar in aceasta combinatie iar consistenta, gustul, aroma si culoarea m-au multumit pe deplin.
Fructele se spala in apa rece si se feliaza, indepartandu-se semintele si casuta acestora ( cotorul ). Feliile se pun intr-o oala mare, turnam apa cat sa nu acopere fructele ( pentru ca ele isi vor lasa si sucul propriu ) si punem la fiert pentru cca. 20 minute ( depinde de cantitatea de fructe pe care o avem ). Sunt gata cand coaja se desface usor de pe pulpa fructului iar in bucatarie se imprastie miros de mere coapte :X Cand sunt fierte, fructele se paseaza in blender apoi piureul il punem iar pe foc cu zahar ( punem cate putin si gustam, in fuctie de cat de dulce dorim sa fie nectarul ), zeama de lamaie si scortisoara . Adaugam apa pana obtinem consistenta dorita.
Turnam nectarul fierbinte in sticle curate, capsam si sterilizam pentru 30 minute intr-o oala cu apa care sa ajunga la 1 cm. sub capac. Lasam sa se raceasca sticlele in apa in care au fiert sau acoperite cu prosoape .
Depozitam in camara/beci. Se serveste simplu sau in combinatie cu apa minerala.
Eu am folosit o galeata cu mere, 1/2 galeata cu pere, 1,8 kg. zahar . La aceasta cantitate de fructe mi-au intrat 10 litri de apa. Cantitatile de zahar si apa depind de calitatea fructelor, dar si de preferintele fiecaruia in ceea ce priveste gustul de dulce si consistenta nectarului. Zeama de lamaie imprima atat aroma, dar impiedica si oxidarea siropului. Din cantitatile mentionate am obtinut cca 20 litri nectar, mai exact 58 sticle a 330 ml. fiecare.
