Am adus o reteta de friptura atat de buna si are la baza o metoda atat de simpla dar foarte importanta in modul de pregatire a carnii. Exista mai multe feluri de a prepara carnea: fierberea prin expansiune: fierberea in apa, fierberea inabusita in vapori; fierberea prin concentrare: expunerea la foc descoperit la gratar sau la frigare, frigerea sau prajirea intr-un corp gras.
Toate sunt gustoase si sigur aveti o reteta preferata prin aceste metode de preparare a carnii.
Varianta mea, preferata mea este prepararea carnii cu ajutorul baitului sau al marinarii asa cum se mai cheama in anumite zone ale tarii. Va voi prezenta o reteta de bait, care poate fi valabila, potrivita pentru mai multe tipuri de carne.
Modul de pregatire a fripturiiSpalam si curatam carnea(indepartam pielitele, resturi de grasime, zgarciuri, etc.)Pregatirea carnii in baitCuratam si spalam ceapa si usturoiul. Ceapa o taiem felii mai groase, usturoiul rondele. Crestam carnea, fie taiem fasi adanci pana la os(daca ne permite carnea) sau facem cu cutitul gauri de 1,5-2 cm. Punem sare, piper si cimbru, masam :)) astfel fiecare bucata de carne. Umplem spatii crestate cu feliutele de ceapa si usturoi. Asezam carnea intr-un vas adanc si-l stropim din abundenta cu vinul potrivit(vezi reteta). Aproximativ 40-50 ml vin/bucata de carne. Acoperim vasul cu folie alimentara si-l dam la rece cel putin pentru 12 ore. Eu, pun carnea la bait seara si-l pregatesc a doua zi la pranz.
Modul de gatire poate fi: in cuptor pe o tava tapetata cu hartie pentru copt, tava yena sau cea mai interesanta varianta pe un gratar cu jar la iarba verde :)). Asezam carnea pe tava tapetata cu hartie pentru copt si-l stropim cu ulei de floarea soarelui.
Garnitura perfecta cartofi ciuperci sare, piper cimbru ulei de floarea soareluiPentru o garnitura rapida si delicioasa va sugerez cartofi si ciuperci copti langa friptura. Curatam si spalam cartofii si ciupercile(lasam ciupercile intregi, ar fi pacat sa le ciopartim, aspectul savurosul il au daca raman intregi), cartofii ii taiem in 4-5 parti. Punem cartofii intr-un vas adanc, stropim cu ulei, presaram sare si cimbru. Amestecam foarte bine toate ingredientele cu cartofii. Ciupercile le saram si piperam. Pe jumatate de tava asezam carnea, pe cealalta jumatate cartofii iar ciupercutele deasupra cartofilor.
Timpul de pregatireDaca carnea este de pui, putem sa punem garnitura de la inceput langa carne, timpul de preparare va fi unul aproape egal, 40-45 de minute.
Carnea de curcan si porc au nevoie de un avans, abia dupa 30 minute adaugam si garnitura la coacere si le lasam imreuna inca 35-40 de minute.
In cazul mielului avansul este si mai mare, la foc mai mic 45 minute apoi venim cu garnitura si le lasam impreuna inca 35-40 de minute. Inainte sa scoatem friptura din cuptor il mai stropim odata cu vin.
Putem adauga si legume: rosii, ardei gras, kapia.
Langa aceasta minune de mancare se poate servi un mujdei de usturoi, sos Tzatziki si salata de verdeturi.
