Astazi, Turcia isi sarbatoreste Ziua Nationala, care reprezinta Ziua proclamarii Republicii (in 1923).
Republica Turcia a fost intemeiata la 29 octombrie 1923 din ramasitele Imperiului Otoman.
Cu ocazia acestei zile va propun o reteta traditionala turca : Rahat de casa cu menta.
Rahatul este un desert preparat in bucatariile din Turcia, Bulgaria, Cipru, Grecia, Serbia, Albania, Maroc, Algeria si, cu voia dumneavoastra ultima pe lista, mult rahat se mananca si in Romania.
Legenda spune ca un sultan turc, pentru a-si rasfata sotiile si metresele, si-a pus maestrii cofetari sa gaseasca un desert unic a carui reteta, tinuta secreta, sa faca parte dintre comorile lui. Cautarile cofetarilor turci au fost incununate de rahat.
Ceva mai exacte, unele carti de istorie povestec cum pe la jumatatea secolului al XVIII-lea, a ajuns in Istanbul un ucenic de cofetar, pe nume Bekir Effendi. Instalat intr-o pravalie din centrul orasului, tanarul si-a cucerit repede clientela datorita noului desert pe care il vindea.
Femeile le ofereau rahat iubitilor lor, desertul devenind un fel de dovada de dragoste in cuplu, dupa cum o demonstreaza si textele cantecelor turcesti din epoca. Bekir a ajuns, din succes in succes, sa fie chiar cofetarul sef din bucatariile Inaltei Porti. Un secol mai tarziu, rahatul ajunge si in Europa Occidentala. Actuala reteta, raspandita tot in secolul al XIX-lea, este cea a lui Bekir.
Rahatul este denumit in limba turca lokum, din denumirea araba rahat al-hulkum, iar in greaca se cheama loukumia. Lokum ar putea proveni din turcescul lokma care inseamna bucata, muscatura, inghititura.
Rahat semnifica in limba turca impacare, multumire, astfel ca rahat hulkum s-ar putea traduce prin bucata de placere, rasfat pentru gura.
Rahatul se face pe baza de amidon si zahar, ingrediente esentiale fiind aromele, in functie de gust si obisnuinte. Unele retete includ si nuci, alune sau fistic.
Surse: http://www.amosnews.ro/, http://pandhoraa.blogspot.fr/Tapetati cu hartie de copt o forma sau o tava adanca dar nu prea mare. Ungeti hartia cu un pic de ulei.
Intr-un castron, se amesteca amidonul de porumb cu 50 cl de apa rece.
Se amesteca bine pentru a-l dizolva complet.
Amestecam apoi toate ingredientele si se fierbe la foc mic ca pentru un gem sau o dulceata, amestecand din cand in cand.
Gatirea poate dura aproximativ o ora si jumatate.
Preparatul este gata cand se detaseaza de pe fundul vasului.
In acest moment se adauga colorantul si fructele uscate.
Punem in formele unse usor cu ulei.
Am facut cateva in forme de bomboane .
Amestecati amidonul si zaharul pudra.
A doua zi scoatem din forma pe un platou presarat cu zahar si amidon.
Taiem patratele.
Ungem cutitul cu lama lunga cu un pic de ulei la fiecare taiere.
Rulati fiecare patrat in acest amestec de 2 ori. Este cum sa spun ... dulce hi hi dar foarte parfumat.
Gustul si textura sunt diferite de cel cumparat. Mi-au iesit cam moi, voi face din nou cu alte parfumuri si culori.
Se pastreaza perfect cateva saptamani la temperatura camerei, intr-o cutie metalica- nu le puneti in frigider sau intr-o cutie de plastic, vor deveni umide.
Pofta buna !!!!gatirea este lunga ca pentru un gem sau o dulceatapreparatul este gata cand se detaseaza de pe fundul vasului.reteta sirop de menta de casa- http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/08/sirop-de-menta-de-casa.htmli
