Cam de 10 ani producatorii de pateu m-au pierdut de clienta. De cate ori am putin ficat prepar rapid un pateu apreciat de cei ai casei. Merge bine ca mic dejun si in pachetel la serviciu sau scoala.
Ficatul se spala bine. Puteti sa-l tinet inlapte o ora - doua la rece, sa se curete de sange. Sunculita taraneasca se prajeste usor in ulei doar atat cat sa-si lase aroma. Se scoate intr-o farburie alaturata. Ceapa si usturoiul se curata,se toaca marunt si se pun la prajit in tigaie cu untul. Se aduga ficatul taiat cuburi si cand incepe sa-si schimbe culoare se pun mirodeniile: foaia de dafin, boiaua, cimbrul si nucsoara. Stingeti cu vin alb si inabusiti timp de 10 minute. Scoateti foaia de dafin si lasati sa se tempereze preparatul. Se transfera intr-un vas de blender, se sareaza, se pipereaza. Amestecul se blenduieste cateva secunde pana devine o pasta omogena. Daca aveti puneti si putina smantana pateul va fi mai cremos. Se serveste la masa dupa ce s-a racit. Eu am rulat pateul in bucatile de sunculita taraneasca si l-am consumat cu legume proaspete si masline.
Ficatul se sareaza la sfarsit sa nu se intareasca . Daca doriti un pateu mai cremos se poate pune smantana - de data aceasta eu nu am avut . Acest pateu merge foarte bine la servre cu castraveti murati .
