Zmeisorii au cam strambat din nas cand am taiat-o, vizual nu le-a inspirat incredere, dar cand au gustat, au zambit, si au zis: ne aduce aminte de-o prajitura de sarbatori ce am degustat-o mai demult in Maramures ;) Ei chiar asa, m-am inspirat de la minunata Anca Roman, http://ilyanda.blogspot.ro/, care culmea e din Oradea ;) http://www.retete/retete/rulada-cu-crema-caramel-nuca-si-cafea-56197.html Multumesc Anca pentru inspiratie ;)PENTRU FOAIA DE RULADA:Albusurile se mixeaza energic cu un praf de sare si otetul. Apoi se adauga zaharul tos, amestecandu-se energic pana ce se obtine o bezea ferma. Se adauga galbenusurile, amestecandu-se usor. Apoi se adauga faina amestecandu-se usor, pana ce se inglobeaza in aluat.

Intr-o tava tapetata cu foaie de pergament se toarna cu ajutorul unui pos sau linguri diverse forme, apoi se da la copt in cuptorul preincins cca. 5 minute. In compozitia ramasa se adauga pudra de cacao, apoi se amesteca usor pana ce se obtine un aluat colorat uniform, apoi aluatul de cacao se toarna peste formele coapte, se niveleaza si se pune la copt in cuptorul preincins cca. 15 minute la 230 grade. Dupa ce s-a copt, se scoate rulada pe un prosop de bucatarie, se scoate usor foaia de pergament, apoi se intoarce blatul pe un prosop de bucatarie umezit, se ruleaza fierbinte si se lasa la racorit cca. 20 de minute.

PENTRU CREMA:Intr-un vas cu fundul gros se pun la topit 3 linguri de zahar, la foc mic. Galbenusurile se amesteca energic intr-un castron cu 2 linguri de zahar. Dupa ce zaharul topit a prins culoarea caramelului, se ia de pe foc, se adauga nucile tocate si se amesteca pana ce se inglobeaza in zaharul caramel. Se adauga untul si se pune din nou la foc mic, ca sa se inglobeze bine untul, la final se adauga galbenusurile amestecate cu zaharul, fierbandu-se la foc mic, pana se ingroase crema. Se lasa la racorit cca. 25 de minute. Dupa ce s-a racit rulada si crema se incepe ansamblarea. Se unge foaia cu un strat generos de dulceata din gutui, apoi se adauga crema, se intinde cu lama unui cutit ca sa se uniformizeze. Se ruleaza strans foaia, se infoliaza cu folie alimentara, se leaga strans la capete, apoi se pune la rece pana a doua zi. Spor si pofta buna!