Acum este sezonul pentru o ciorba buna cu carnati de casa afumati si moare [ zeama de varza acra, murata ]. Este o ciorba hranitoare pe care eu as pune-o in topul ciorbelor,, reparatoare . Rivalizeaza cu ciorba de burta. Eu o prepar de obicei penru primele zile ale anului, dupa revelion. Nu-i regula, buna-i si acum :D .
Ceapa, morcovul si patrunjelul se calesc usor in ulei 3-4 minute. Se aduga pasta de ardei si pudra de chimen. Se amesteca si se pune la fiert cu 2 l apa. Bucata de carnat de casa se spala cu apa calda si se pune la fiert in oala . Adugati cartofii, orezul si crenguta de maghiran. Moarea se fierbe separat in alta oala. Daca este necesar se spumeaza. Daca se prepara in acelasi timp cu legumele acestea ar putea sa ramana nefierte. Se scoate bucata de carnat, se portioneaza rondele si se introduce inapoi in ciorba. La sfarsit se acreste cu zeama fiarta de moare. Se gusta si se pune sare doar daca este necesar. Serviti ciorba cu calda, cu codite de ceapa si patrunjel verde . Atat de buna a fost incat nu a mai avut nevoie de smantana. Langa ciorba noi am servit ardei iute, ridichi si ceapa rosie. Pofta buna !!!Moarea se fierbe separat in alta oala. Se spumeaza. Daca se prepara in acelasi timp cu legumele acestea ar putea sa ramana nefierte .
Moarea se aduga la sfarsit la restul ciorbei. Moarea si carnatii sunt sarati, de obicei nu mai este nevoie de sarare.
