O delicatesa ficatul de cerb .
Are o consistenta catifelata, onctuoasa. Cand il portionezi parca ai taia unt. Pentru preparare m-am inspirat de aici: http://ricette.giallozafferano.it/Fegato-alla-veneziana.html.
Fegato alla venetiana este o reteta clasica italiana care in vechime se prepara si cu smochine. Eu am inlocuit otetul cu otet balsamic cu extract de smochine.
Ficatul se tine in apa rece cateva ore, sa se curete de sange. Din cand in cand se schimba apa. Curatati, spalati si taiati cepele pestisori [julien ]. Infierbantati o tigaie Wok antiaderenta - eu am un Tefal de incredere . Puneti uleiul, untul si sotati ceapa . Adugati otetul balsamic, sarea si salvia. Amestecati si puneti o cana buna de apa . Lasati sa fiarba 10 minute pana cand ceapa incepe sa se inmoaie. Adugati ficatul de cerb si mai fierbeti inca 10 minute. Daca este nevoie mai completati cu putina apa . Lasati sa scada lichidul pana formeaza un sos onctuos. Serviti ficatul venetian insotit de salata preferata . Eu l-am decorat cu ridichi rosii si codite de ceapa. Am avut salata de varza rosie . Pofta buna !!!
