Ciorba de miel retetaEste sezonul de primavara al taierii mieilor. Am preaparat o ciorba din cap de miel proaspat, necongelat. Este o ciorba deosebit de gustoasa daca o prepari cum trebuie. Se aduga multe verdeturi, deci este si plina de vitamine .
Capul de miel; se spala bine si se pune la fiert 3apa [ sa-l acopere bine ] . Se aduga,otet, foi dafin si boabe de piper . Fierbeti bine capul de miel tim de o ora .
Din cand in cand spumati . Pregatiti legumele . le spalati si curatati . Taiati cubulete radacinoasele si ardeii . Trageti oala de pe foc, scoateti capul de miel pe un platou si strecurat lichidul intr-o alta oala . Se pune oala cu zeama la fiert din nou si se aduga radacinoasele taiate cubulete, cepele intregi, si tijele de telina . Dupa ce au fiert 15 minute puneti la fiert usturoiul verde tocat si orezul . Lasati la fiert inca 10 minute . Adugati suplimentar apa, daca doriti sa preparati mai multa ciorba . Alegeti bucatile frumoase de carne de pe capul de miel . Cu ajutorul unui cutit desfaceti calota craniana [ dupa ce a fiert aceasta operatiune se face usor ] . Scoateti creierul si curatati si portionati limba . Adugati limba, creierul si bucatele de carne in oala cu ciorba . Incercati daca a fiert morcovul . In caz afirmativ dregeti ciorba cu tarhon in otet tocat, smantana . Gustati si sarati, piparati, acriti daca mai este nevoie . Spalati bine verdeturile si le tocati fasii. Adugati verdeata in ciorba fierbinte, inainte de servire [ pentru a-si pastra vitaminerle si culoarea frumoasa ] . Pofta bunaSmantana se amesteca [ se desface] cu o cantitate cel putin egala de zeama fierbinte . Astfel se evita formarea de cocoloase . Folositi smantana de calitate, adevarata, cu cel putin 25% grasime . daca va faceti griji pentru silueta folositi o cantitate mai mica sau inlocuiti cu un iaurt gras grecesc de 10 %Grasime . Verdeata se aduga la sfarsitul fierberii . Doar se opareste daca doriti sa-si pastreze vitaminele si culoare frumoasa de verde .
